¿Linaza ? Algo magico

Escrito por semillaslina 26-01-2018 en semillas. Comentarios (0)

Para aquellos que están interesados en la mejor manera de aprovechar los muchos beneficios que ofrece las semillas de  linaza, pero no están seguros de cuál es la mejor manera de consumirla, a continuación abordamos algunas de las preguntas más comunes.

¿Debería comer las semillas enteras o enteras? 

Las semillas de lino molido son mejores para la salud

En primer lugar, tenga en cuenta que las semillas de linaza son el ingenioso diseño de la naturaleza para preservar la preciosa carga interior: ácidos grasos poliinsaturados altamente terapéuticos, aunque frágiles, aminoácidos y otras vitaminas liposolubles. Esto también significa que no tiene que preocuparse por la refrigeración. Una vez que la semilla es molida y expuesta al aire, la luz, las fluctuaciones ambientales de temperatura y tiempo, comienza a "estropearse", es decir, oxidarse y degradarse. Es por eso que muchos hacen una práctica diaria de moler sus propias semillas en una cafetera para asegurar la máxima frescura. Aunque creo que esta es una gran idea, no todos tendrán el tiempo o el deseo de adherirse a esta rutina diaria. Esta es la razón por la cual algunos compran linaza pre-molida. No estoy en contra de la práctica. Mi única estipulación es que el comprador se asegure de que el fabricante haya limpiado el depósito con nitrógeno para que el oxígeno no llegue al envase en el momento de la fabricación.

La misma regla se aplica al aceite de linaza. La empresa que fabrica el aceite debe mantener una frescura óptima mediante el lavado con nitrógeno del recipiente, preferiblemente en vidrio de lixiviación no químico. También, opte por una forma de alto lignan del aceite cuando esté disponible porque usted pierde este componente valioso del material de la semilla cuando usted produce el concentrado de aceite.  La linaza tiene uno de los niveles más altos de lignanos naturales conocidos, y es por eso que si usted está consumiendo el aceite que también puede desear complementar con linaza entera o molida para que se beneficie de estos compuestos altamente terapéuticos.

En cuanto a la linaza entera, asegúrese de masticarla bien, si su objetivo principal es obtener los nutrientes beneficiosos, lignanos y fibra de ellos. Además, tenga en cuenta que la linaza produce un gel mucilaginoso muy calmante cuando se expone y/o empapa en agua. Usted puede pre-empapar una cucharada en un vaso de agua durante la noche para producir una muy buena mezcla para el estreñimiento bebiéndola por la mañana.  Debido a que la linaza absorberá el agua de forma natural, recuerde no consumir demasiada linaza seca entera sin la hidratación adecuada, ya que podría ser un poco vinculante - el efecto exactamente opuesto que tendrá naturalmente cuando se consume de la manera correcta.

¿Cuál es mejor? ¿Aceite de linaza o la semilla? 

Esta es la pregunta más común que he contestado. La verdad es que uno no es mejor que el otro para propósitos generales de salud preventiva. Para una protección óptima, yo sugeriría usar ambas. Sin embargo, hay algunas cosas importantes a considerar al incorporar cualquiera de estas formas en su dieta:

Nunca caliente el aceite de linaza: Todos los aceites ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son propensos a una mayor oxidación (rancidez) cuando se calientan. Esto significa que usted no cocinará con aceite de linaza, optando por grasas saturadas naturalmente (y por lo tanto más estables al calor) como la palma, aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada).

Sea creativo con la comida de linaza: La comida de linaza es una excelente adición a los smoothies o para espolvorear en los alimentos que tienen un índice glicémico más alto, por ejemplo, la pasta, los cereales. La comida de linaza ralentizará la descomposición de los carbohidratos amiláceos y por lo tanto los aumentos bruscos de azúcar en la sangre y las elevaciones concomitantes en la insulina. Además, la fibra es excelente para ayudar a contribuir a la regularidad (es útil tanto para ir demasiado como para no ser suficiente). La clave, por supuesto, es mantenerse siempre hidratado cuando se usa linaza, ya que puede causar una unión significativa en un individuo deshidratado.

La linaza está llena de grasas buenas: Tenga en cuenta que la linaza es una fuente potente de ácidos grasos omega-3, que contiene una proporción 4:1 de ácidos grasos omega-3 a omega-6 de ácidos grasos. Esta es una gran manera de equilibrar las proporciones predominantes en la Dieta Americana Estándar, que es tan pesada en los aceites de maíz, canola, soya y cacahuete, todos los cuales tienen varios órdenes de magnitudes más omega 6 que omega 3.